パン製造技能士

パン製造技能士に関する資格試験情報を掲載しています。資格の区分、資格試験の受験資格、試験の内容などを紹介します。パン製造技能士の資格取得なら、資格DBにお任せください。



パン製造技能士の資格取得ガイド

パン製造技能士とは、パンの材料選定、生地の調整・発酵・仕上げ・保存・製品検査の知識・技能に加え、食品一般や法律の知識などを認定する国家資格。

資格区分

国家資格

受験資格

パン製造技能士の受験資格は以下の通りです。

受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。
[2級]
(1)実務経験のみの場合2年以上。
(2)職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は0年。厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800時間以上修了者は0年。
[1級]
(2級合格者の場合)(1)実務経験のみの場合2年以上。
(2)職業訓練修了者の場合は2年以上。ほか。
(1級直接受検者の場合)(1)実務経験のみの場合7年以上。
(2)職種と同じ学科を卒業の場合5年以上。厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800時間以上修了者は6年以上、同3200時間以上修了者は4年以上。ほか。
[特級]
1級合格後の実務経験年数5年以上。

資格試験内容

2級
[学科]: (1)食品一般。(2)パン一般。(3)パン製造法。(4)材料。ほか。
[実技]: (1)材料の選定。(2)生地の調整。(3)生地の発酵。(4)形成加工。ほか。

1級
[学科]、[実技]: 2級に同じ。

特級
[学科]: (1)工程管理。(2)品質管理。(3)作業指導。(4)設備管理。ほか。
[実技]: (1)作業管理。(2)原価管理。(3)安全衛生管理。(4)設備管理。ほか

※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が発表される。

受験申込期間

10月上旬~中旬。

試験実施日

[2・1級][学科]2月。(全国統一日) [2・1級][実技]12月上旬~翌年2月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日。[特級][学科・実技]2月。

試験地

各都道府県職業能力開発協会が指定する場所

受験料

[学科]3100円。[実技]15700円。(※各都道府県により異なる。)

合格率

63%

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お問い合わせ先

パン製造技能士についての資格試験に関するお問い合わせは以下の公式問い合わせ機関にお問い合わせください。

各地の都道府県職業能力開発協会
東京:東京都職業能力開発協会
http:/wwwtokyo-nokaikyo.or.jp/

パン製造技能士について

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