調理技術審査/調理技能検定

資格区分

国家資格

受験資格

調理技術審査/調理技能検定の受験資格は以下の通りです。

(1)実務経験による者:実務経験8年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)。
(2)厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を卒業した者:実務経験6年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)。
(3)職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程又は普通過程の(高度)職業訓練を修了した者:普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)。

資格試験内容

試験は前期・後期に分けて実施され、次の6区分がある。

前期:(1)すし料理。(2)中国料理。(3)給食用特殊料理。
後期:(1)日本料理。(2)西洋料理。(3)麺料理。

[学科]
全料理区分共通問題および料理区分専門問題。
(1)調理一般。
(2)調理法。
(3)材料。
(4)食品衛生及び公衆衛生。
(5)食品及び栄養。
(6)関係法規。
(7)安全衛生。

[実技]
各区分の調理作業と盛り付け作業など。

受験申込期間

前期:4月中旬～5月上旬(願書請求は４月上旬～下旬)。後期:9月中旬～10月上旬(願書請求は9月上旬～下旬)

試験実施日

前期:7月下旬～8月下旬(6月に、実技試験に関する問題を公表)。後期:1月下旬～2月下旬(12月に、実技試験に関する問題を公表)。)

試験地

札幌、仙台、東京、長岡、金沢、静岡、名古屋、津、大阪、高松、兵庫、福岡、都城、鹿児島

※料理区分・年度により異なるため確認のこと。

受験料

[学科]3700円。[実技]18800円。

合格率

60%

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お問い合わせ先

調理技術審査/調理技能検定についての資格試験に関するお問い合わせは以下の公式問い合わせ機関にお問い合わせください。

(社)調理技術技能センター
http://www.chouri-ggc.or.jp